企鹅鱼餐厅(您可买过吃过)
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1、本报讯(文/图记者廖可实习生杨宇潇)周末,又是吃货们觅食的好时光。昨天,市民吴先生在餐厅用餐时,吃到了一种奇怪的鱼。他拨打本报市民热线5589999说,这种鱼没煮熟时,是半透明的,餐厅厨师说这是企鹅吃的鱼。他惊叹:“没想到连企鹅吃的东西都被搬上餐桌了!”
2、记者来到吴先生用餐的餐厅,其推荐菜品就是吴先生吃到的“怪鱼”,名为南极冰鱼。餐厅的料理长杜康说,这道菜品是一年前引进的,很受欢迎。杜康认为,南极冰鱼生活在南极这样较无污染的环境里,口感紧实且水分充盈,煮熟了也称“透明鱼”。
3、记者咨询了大连圣亚海洋世界的工作人员。据介绍,其极地馆里养有南极企鹅,南极冰鱼就是南极企鹅的食物之一。这种鱼营养价值高,体内富含DHA,钙质含量丰富,但不含血红素,因此通体白皙,有的会半透明。不过,南极企鹅更多是以南极磷虾作为饲料。
4、杜康介绍,近年来,南极磷虾也受到食客的追捧。南极磷虾长得像虾,不过不是虾,是一种无脊椎动物。这种虾活着的时候,通体透明,头大身小,虽然肉少但营养价值高。杜康说,南极磷虾被更多人知道,因此餐厅也会把它做成菜。
5、目前,南极冰鱼和南极磷虾在一些进口超市有售,前者70元/斤左右,后者40元/斤左右。
6、以前不受欢迎的鱼现在却卖得很好
7、如果说“企鹅食物”有点远,一些现在经常吃的鱼,以前也是不受欢迎的。
8、昨天上午,江头市场的水产区人流如织。鱼贩陈先生的鱼有些是人工养殖、品相良好的较大型淡水鱼,有些是野生、品相不一的中小型海鱼。陈先生说,卖得好的是中小型海鱼,“人们喜欢野生的”。
9、陈先生已经从事贩鱼生意20多年了,如今已不再下海打渔,只是从中埔购进货源。说起市民现在的偏好,陈先生感慨:“以前只有我们渔民知道这些是什么鱼,其他人都直接叫杂鱼,也没什么人吃,因为上不了台面。”
10、陈先生介绍了几种以前城里人不怎么吃的杂鱼,主要有丝丁鱼、半边鱼、金线鱼、巴浪鱼和鸡公鱼等。“这些鱼老厦门多少知道一些,但以前只有渔民喜欢吃,酱油水煮一下非常鲜,我们当时在船上几乎每餐都这么吃。”据说,巴浪鱼以前是被拿去喂养殖的淡水鱼。“这种鱼无法人工养殖,只能靠捕捞,肉少味道怪,不受欢迎。但这几年,越来越多的人喜欢,因为这种鱼污染较少。以前说吃起来怪,现在叫味道独特,有些人觉得很有厦门风味呢。”
11、除了水产品外,餐桌上也多了不少以前市民不吃的菜。市民温女士家的晚餐中,就有西洋菜和枸杞叶。
12、温女士的老家在龙岩乡下,小时候经常采摘野菜。温女士搬到厦门后,惊讶地发现很多野菜被摆上餐桌,常见的有白萝卜叶、地瓜叶、蕨菜、马齿苋、南瓜叶等。白萝卜叶以前用来喂兔子,甚至直接丢弃;地瓜叶、南瓜叶和蕨菜一般用来喂猪;枸杞叶和西洋菜属于野菜。
13、当年在老家,温女士经常在河道的淤泥里采西洋菜和蕨菜。春天河水泛滥,夏天偶尔干涸,河床上到处都是野菜,村民采集后,用沸水反复烫煮,全部送去喂猪。“我到厦门后,看到超市卖这些菜,我还拍照给老家的亲戚看,他们都惊讶得不得了。”温女士说。
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