海底捞游戏(海底捞的资本游戏结束了)

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下海底捞游戏的问题，以及和海底捞的资本游戏结束了的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

11月5日，海底捞官宣将在12月31日前陆续关闭300家店。

什么概念，占到海底捞总店数的20%。

海底捞这两年扩张得有多疯狂呢？

我们来捋一捋，2018年上市，门店数446家，2019年开启疯狂开店模式，开了308家店，2020年在疫情大背景下反而逆势扩张，开了544家店，也就是说这一年开的店比前25年开店的总和还要多将近100家，2021年上半年又开了299家，照这个速度开下去，2021年要开600家店了。

然而在这一年的倒数第二个月，终于绷不住了。

海底捞的官宣里说，关店的一个原因是对疫情形势的误判，也就是说预期的报复性消费没有出现，所以拖累了海底捞的业绩。

我想还有更深一层的原因是，老板在玩资本游戏。

2018上市之前，海底捞可以说是相当稳扎稳打，从1994年成立熬到2018年，才开了400多家店，平均一年才开16家店。

但是上市后，马上换了一副面孔，不顾风险地扩张。所谓事出反常必有妖，此时的海底捞已经是资本市场的玩家了。

通过疯狂扩张，拉升股价，老板再高位套现。就算扩张的门店不盈利，大不了关门就是了，这比起资本市场动辄上亿的资金，都是毛毛雨。

2020年，张勇轻轻操作了一下，就套现了15.6亿人民币。要知道海底捞上千家店辛辛苦苦干了一年，净利润才3.09亿元。

所以吃到了资本市场的甜头，真的就看不上那点辛苦钱了。

服务好还能是核心竞争力吗？

再说说个人对海底捞的一点感受吧。

十年前吧，为了吃海底捞，我曾坐公交两个小时，从城市的一端到另一端。

那会整个城市也就两三家海底捞，真的很稀缺，跑那么远，就是为了体验海底捞传说中的好服务，那会大部分饭店的服务都不怎么样，是海底捞给餐饮业带来一股清新之风。记得还排了队，也是甘之如饴。

现在让我排队，我马上走人，服务再好我也不等。十月份一个周末带孩子去吃自助餐，突然发现那里开了一家海底捞，门口冷冷清清，有服务员在门口招揽顾客，看见我们来了，赶紧热情地邀请我们进去。

我心想，这还是那个需要排队才能用餐的海底捞吗？

不过我们还是没有去，我大概算了下，自助餐人均消费七八十，而且是火锅、烧烤、披萨、牛排，要啥有啥，中西合璧，老少皆宜，还能放开了吃，不用担心什么缩水的问题。

再说服务，比起那种360度无死角的过度服务，我觉得自己想吃啥就拿点啥更有乐趣，这么一比，海底捞对我一点吸引力都没有了。

我突然发现，海底捞的核心竞争力变得不那么有竞争力了。

其实，随着餐饮业服务水平的整体上升，海底捞的服务优势已经变得不再突出。而火锅又是一个很容易批量生产的东西，所以在菜品上突破也是比较困难的。

现在去商场转转，就会发现80%的店都是各种锅，像川菜、湘菜等就变得特别少。

为什么呢?资本都是有火眼金睛的，那还不是因为火锅容易批量化生产，只要把锅底料做好，谁都是大厨，所以火锅店不需要大厨，只需要服务人员。

想想这是多么大的优势，老板再也不用担心大厨撂挑子不干了，这样的模式才利于大规模扩张。

所以火锅领域的竞争越来越激烈，其他店的服务虽然没有海底捞那么好，但比起十多年前，也是好多了，关键是，人家不像海底捞那么贵。

像一位网友晒的海底捞价格，自助调料10元、米饭7元、半份毛血旺从16涨到23、半份土豆13、平均1.5元一片。价格涨这份上，也就别怪消费者不买单了。

而且海底捞涨价是持续的，2018年涨价3.1%，2019年涨价4%，2020年涨价4.8%，人均消费已经达到110元，请问110元吃什么不香呢？有大把的自助餐、火锅店可供选择嘛。

毕竟在疫情时代，还是实惠最重要。

像餐饮业这种直接面对消费者的行业，是来不得半点虚假的。谁的钱也不是大风刮来的，消费者是相当苛刻的，谁在弄虚作假，谁在做实事，我想群众的眼睛是雪亮的。

不过话说回来，海底捞虽然计划关闭300家门店，但关闭后仍有一千多家店，基本盘还在。用心经营，挽回消费者的心，才是生存之道。

资本游戏可以玩一时，不能玩一世。

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